عناصر المقال
إذا كنت تنوي تأسيس مشروع شاحنة طعام (Food Truck) أو مطعم صغير فهنالك بعض الجوانب التي يفضل الانتباه لها ومراعاتها أولًا. مثل وجود خطة تجارية ومالية جيدة واقعية وقابلة للتطبيق بالإضافة لخبرة أساسية في إدارة هذا النوع من الأعمال أو وجود شريك / فريق عمل لديه هذا النوع من الخبرات.
وحتى لو كنت تبدأ مشروعك مع ميزانية منخفضة، لا تزال هناك بعض الإرشادات التي يمكنها مساعدتك.
وفيما يلي العناصر الأساسية التي يجب معرفتها لتأسيس مشروع شاحنة طعام ناجح.
بدء مشروع شاحنة طعام (Food Truck)
١. بناء فريق عمل جيد
عادة ما ينحصر الفرق بين نجاح وفشل مشروع شاحنة الطعام في التخطيط. فالكثير من رواد الأعمال يعتقد أنه بإمكانه إنجاز المهمة وحده. وبحسب العارفين بهذا القطاع خصيصا، يتطلب العمل بصناعة المطاعم ساعات عمل طويلة ومجموعة مختلفة من المهارات مثل الطهي، التنظيف، المحاسبة، حسن التعامل مع الناس، حسن تخطيط المشتريات، تشكيل الإئتلافات مع الأطراف ذات العلاقة؛ مثل الجهات الحكومية، والجيران من المتاجر والمحلات، والحي بشكل عام، وقد تضطر بذلك للتعامل مع أشخاص يختلفون عن طبيعتك وعن مزاجك وهنا تكمن المهارات الإجتماعية والثقافة العامة لدى الملاك في طريقة القيادة.
٢. فهم السوق المستهدف
يمكن للاستراتيجية المناسبة أن تحدث فرقًا كبيرًا في مشروعك، ومن الضروري التأكد من ملء الفجوات في التوريد، وهل فعلا هنالك فجوة في السوق المستهدف عند بدء مشروع شاحنة الطعام الخاص بك. أم أن مجرد فكرة المطعم الصغير او عربة الطعام تستهويك، ففي تلك الحالة بنصح بالتروي وتعميق الدراسة قبل الإنزلاق إلى صرف الأموال بسرعة.
ينصح أيضا تقييم مكان عمل شاحنات الطعام. فهل يمكنك زيارة عملائك أينما كانوا؟ وهذه إحدى المزايا الرئيسية لامتلاك شاحنة طعام. ففي بعض الدول يمنع تنقل هذا الشاحنات مما يجعل العنصر الجاذب الرئيسي هو الفكرة بحد ذاتها وليس الميزة التنقلية.
احصل على فكرة عن المأكولات المتوفرة بمنطقتك، والمواد المرغوبة المفقودة كذلك.
٣. اختيار اسم سهل و مفهوم لشاحنة الطعام
يمكنك تقييم نطاق عام لاسم الشاحنة بعد الحصول على فكرة عن المساحات والمأكولات المتوفرة وسؤال الشارع والجمهور والبحث عن اسم متناغم يتماشى مع الفكرة.
حدد اسمًا لمشروع عربة الطعام الخاص بك، واجعل اسمك وصفيًا وفقًا للموضوع الذي ستختاره لجذب المزيد من العملاء.
- تأكد من الحالة الفريدة لاسم المشروع من خلال استيفاء متطلبات العلامة التجارية.
- حدد اسمًا يسهل لفظه ويمكن حفظه أيضًا.
- ابحث دائمًا عن هذا الاسم الذي يمكن تطويره بسرعة باستخدام استراتيجيات مختلفة.
اصنع شعارًا جذابًا يتعلق بموضوع عربة الطعام لاستحضار جودة التنافس مع شاحنات الطعام الأخرى.
٤. أفكار شبابية شيقة
يمكن أن تشمل الأفكار التجارية الشهيرة لعربة الطعام ما يلي:
- دمج أطباق معروفة للوصول إلى منتج لذيذ: تغلف هذه الفكرة مطبخين مختلفين في أطباق تجذب جمهورًا أوسع مثل بوريتو السوشي أو تكس مكس.
- الأطعمة الصحية والعضوية: تشكيلة السلطة غير المعتادة، والعصير البارد يمكن تضمينهما في هذا القسم.
- شطائر ذواقة: يمكنك هناك استخدام المكونات غير التقليدية، أو تحصل على سمة خاصة بطعامك تجعله مميز عن الآخرين.
- البيتزا المميزة: يفضل الناس البيتزا المطهوة على الحطب على المواد الغذائية الأخرى.
- المأكولات الإقليمية: ابحث عن التخصصات المحلية مثل سندويشات البيض للإفطار أو لفائف الأسماك إذا كنت في مدينة بحرية.
٥. دراسة أكثر عمقا للجدوى الإقتصادية
- وصف العمل: صِف صناعة شاحنات الطعام في منطقتك من خلال تحديد النظرة الحالية والنتائج المستقبلية والموضوع والمفاهيم والصناعات والأسواق الأخرى التي تؤثر على عملك.
- تحليل السوق: حدد الاتجاهات الموجودة في صناعة شاحنات الطعام، وقم بتحليل المنافسين، واستهدف السوق.
- خطة العمل: اشرح تخطيط تسويق أعمال شاحنة الطعام الخاصة بك.
- التوقعات المالية: توزيع الأرباح والنفقات المتوقعة والخسائر على الأقل للأربع إلى الخمس سنوات القادمة.
تأكد من تضمين جميع التفاصيل عند إعداد خطة عملك. يرجى سرد خط الإنتاج لتضمين المواد الغذائية التي تريد تضمين مظهرها ومكوناتها وصنعها وسعرها.
ستحتاج إلى إنشاء شركة ذات مسؤولية محدودة عند بدء تشغيل شاحنة الطعام، للتقدم بطلب للحصول على تراخيص البيع.
٦. التسجيلات والتراخيص اللازمة للمشروع
ستتكلف تصاريح وتراخيص عربة الطعام ما بين 100 دولار إلى 5000 دولار وفقًا لموقعك الجغرافي. ومع ذلك، قد تتم مطالبتك بالحصول على تصاريح إضافية فينصح بتخصيص احتياطي.
على سبيل المثال، تطالب بعض البلدان بما يلي:
- تصريح منشأة غذائية متنقلة
- تصريح صحي
- شهادة سلامة الغذاء
- تصريح للعاملين في مجال الغذاء
- تعويضات العمال
- تأمين عمل
٧. تمويل المشروع
وفقًا لموقعك الجغرافي، قد يتكلف المشروع في البداية من 50 ألف دولار إلى 200 ألف دولار، وتشمل المصاريف أجهزة الطبخ والشاحنة التي ستشتريها بالإضافة إلى مخصص مشتريات، تسويق منظم ومنوع، واحتياطي لدفع التكاليف الثابتة للسنة الثانية والرواتب وبعض الفعاليات.
لا شك أن هناك عوامل أخرى يمكن أن تساعد في تعزيز عملك، ولكن المذكورة أعلاه هي بعض المكونات الأساسية، فمثلا ينصح بالإستعداد للسنة الثانية أيضا وتخصيص احتياطي للإيجار والتكاليف الجارية مثل الرواتب والكهرياء والماء وتنظيم الإنفاق. وعدم الإسراف بالتفاؤل أو تضخيم القدرات والتوقعات والتعامل مع الأمور بصورة منطقية حصيفة.
